Du couvoir à l’abattoir : comment un ERP répond aux exigences de la filière canards gras

La filière palmipèdes, et plus spécifiquement celle des canards gras, occupe une place stratégique dans l’agriculture et l’agroalimentaire français. Structurée autour des phases d’élevage et de gavage, elle se distingue par son impact économique et culturel, tout en répondant à des exigences élevées en matière de qualité et de traçabilité. Ce secteur est également marqué par une forte saisonnalité et des cycles de production exigeants, rendant chaque étape cruciale.

Une filière à forte complexité organisationnelle

La filière canards gras se caractérise par une interconnexion étroite entre ses différentes étapes, allant du couvoir à l’abattoir. Chaque décision prise à un moment de la chaîne a des répercussions sur les suivantes.

La demande des consommateurs et donc des distributeurs influence fortement la production, exigeant une planification à moyen et long terme pour ajuster en amont les différentes étapes. Introduire davantage de canetons en élevage aujourd’hui, par exemple, implique d’adapter les infrastructures de prêt à gaver et les capacités des abattoirs dans les semaines à venir.
Sans une organisation rigoureuse, ces ajustements peuvent générer des déséquilibres dans les ressources, les infrastructures ou la logistique, avec des impacts sur les performances globales.

Prenons le cas d’une offre promotionnelle : si un distributeur prévoit de lancer une offre pour les fêtes de fin d’année, cela nécessite une planification précise à plusieurs niveaux. Un « rétroplanning » rigoureux doit alors se mettre en place. Pour être en rayon à la date demandée par le distributeur, il faut obtenir des animaux prêts au bon moment pour l’abattage et la transformation. Il faut donc définir les dates optimales, le planning de prêt à gaver et en amont les volumes nécessaires de canetons. Cette coordination, qui doit s’étendre sur plusieurs semaines, souligne l’importance d’une gestion fine et anticipée de la filière pour éviter les goulots d’étranglement et maximiser l’efficacité de chaque étape.

Planification et optimisation : les clés de la réussite  

La gestion optimale de la filière repose sur une planification précise, capable de coordonner les étapes de l’élevage et de prêt à gaver. Les ERP métier jouent un rôle déterminant dans cette organisation, en offrant des solutions adaptées qui simplifient et automatisent les processus. Grâce à ces outils, les éleveurs de la filière peuvent anticiper les besoins, gagner un temps considérable et réduire significativement les erreurs humaines.

Ces progiciels se distinguent par leur capacité à intégrer des outils de simulation avancés et des fonctions d’optimisation, rendant les tâches complexes et chronophages plus accessibles. Ils permettent ainsi aux responsables de production de prendre des décisions éclairées, tout en assurant une gestion fluide des opérations en prenant en compte des contraintes diverses telles que :

Capacité des bâtiments d’élevage et de prêt à gaver : remplissage optimal des bâtiments, respect des contraintes sanitaires, gestion des distances entre les sites et garantie des périodes de vide sanitaire.

Synchronisation des étapes : veiller à ce que les animaux soient prêts au moment optimal pour l’abattage, en coordonnant l’élevage, le prêt à gaver et la transformation.

Anticipation des cycles de production : prendre en compte l’impact des ajustements sur les infrastructures, les stocks et les capacités d’abattage, nécessitant une vision stratégique à moyen et long terme.

Mobilité et suivi en temps réel

La mobilité est devenue un atout incontournable dans l’optimisation de la production. Sur le terrain, les éleveurs et les techniciens doivent accéder facilement aux informations essentielles, telles que le suivi des lots, les courbes de croissance, les taux de mortalité, ainsi que les prévisions de mise en place et l’historique de production. Pouvoir consulter et mettre à jour ces données en temps réel depuis un smartphone ou une tablette simplifie considérablement leur quotidien.

Certains ERP proposent des outils de mobilité permettant également la saisie rapide et précise des données, telles que les résultats des visites, les prélèvements effectués ou encore les fiches de contrôle qualité. Cette collecte d’informations, synchronisée automatiquement avec le système central, garantit une traçabilité complète et une mise à jour immédiate des bilans de production.

En centralisant ces données dans un ERP métier, les éleveurs et les techniciens bénéficient d’une vision partagée et exhaustive. Cette approche collaborative renforce l’analyse des performances, accélère les prises de décision face aux imprévus et améliore significativement la gestion globale de la production.

Une traçabilité intégrale

La traçabilité est un enjeu central dans la filière palmipèdes, garantissant la qualité des produits et la conformité aux réglementations. Un ERP bien conçu couvre l’intégralité des étapes de production, de la planification des mises en place jusqu’à la transformation et à la commercialisation. Des outils comme les fiches d’élevage et de gavage facilitent la gestion des lots et des transferts d’animaux tout en assurant une traçabilité exemplaire. Chaque donnée saisie dans l’ERP est centralisée et accessible en temps réel, permettant de remonter rapidement à l’origine d’un produit ou d’un lot en cas de besoin.

Cette traçabilité intégrale offre non seulement une meilleure transparence pour les consommateurs, mais elle renforce aussi la réactivité face aux imprévus, comme des problèmes sanitaires ou des contraintes opérationnelles.

Des solutions Kerhis dédiées à la filière palmipèdes

Avec plus de 35 ans d’expertise, Kerhis accompagne les coopératives et négoces agricoles dans l’optimisation de leurs productions. Grâce à des outils spécifiquement conçus pour la filière palmipèdes, la solution Kerhis permet d’optimiser chaque étape de la chaîne, constituant ainsi un atout essentiel pour piloter l’intégralité des activités de la filière, du couvoir aux élevages de prêts à gaver, jusqu’à l’entrée de l’abattoir.

La solution Kerhis propose une large palette d’outils pour la planification, le reporting et la réalisation de tableaux de bord. Ces fonctionnalités permettent d’optimiser et d’améliorer en continu la performance des organisations et des éleveurs tout en répondant précisément aux demandes des consommateurs en termes de qualité et de volume.

Les principaux bénéfices de la solution incluent :

Planification et optimisation : prise en compte des flux adaptés, gestion des contraintes spécifiques, modification
des tâches et validation des plannings.

Simulation avancée : optimisation et planification des différentes étapes grâce à des tableaux, indicateurs et
simulateurs détaillés qui intègrent les spécificités des bâtiments, des productions et des tâches.

Gestion des commandes abattoirs : planification précise pour répondre aux exigences du marché.

Centralisation des données terrain : saisie et collecte automatisée des données telles que le poids des animaux, le
taux de mortalité et les données sanitaires, avec synchronisation pour des bilans et synthèses détaillés.

⁣ Traçabilité intégrale : alimentation automatique de la fiche ICA, permettant un lien direct entre élevage et prêt à
gaver, pour garantir la transparence et la conformité des processus.

Gestion logistique : suivi optimisé des lots d’élevage ainsi que du transport et des transferts d’animaux.

Grâce à ses outils métier performants et intuitifs, Kerhis offre une réponse complète aux défis de la filière palmipèdes, garantissant une gestion simplifiée, une efficacité accrue et une production alignée avec les attentes du marché.

Découvrez nos autres paroles d’expert